一、概况
目前，以淀粉为原料进行变性处理的产品已有2000余种，应用范围涉及食品、造纸、纺织、医药、石油、建筑、冶金、陶瓷、日用化工(如表面活性剂、洗涤剂、化妆品等)、涂料、油墨、感光材料、农业、饲料、生物可降解材料等各个领域。
目前，我国的变性淀粉生产已初具规模，据不完全统计，全国变性淀粉生产厂家已超过200多家，年生产能力可达70万～80万t，应用领域已涉及造纸、纺织、食品、医药、石油、建筑、饲料、塑料、环保等领域。变性淀粉实际年产量约为30万t，其中用于造纸约12万～15万t、纺织5万～6万t、食品3万～4万t、饲料3万～4万t、建筑1万～2万t、其他工业约1万～2万t。
我国的变性淀粉生产足然已具有一定的规模，但与发达国家相比，无论是产量、品种和质量都相差甚远。如美国变性淀粉的年产量为200万t以上，欧洲为90万t，日本在30万t以上。美国NSCC公司在全世界有21个分公司，年产250万t;荷兰AVEBE公司年产马铃薯变性淀粉66万t以上。有些变性淀粉如以淀粉物质为基本成分的纺织、造纸、制革及工业用的整理剂、染料加速着色或固色助剂、糊精等，每年需从国外进口。据报道，1999年我国从国外进口变性淀粉约8万t。
二、发展前景
1.造纸业：1999年我国纸和纸板总产量为2900万t，变性淀粉用量约10万～15万t。变性淀粉的添加量为0.3%～0.5%，是国外变性淀粉添加量(1%～2%)的1/3～1/4。如果添加量达1%，造纸用变性淀粉将需30万t左右。预计2000年纸和纸板的总产量将超过3000万t，2005年为3800万～4000万t，2015年达6000万～6500万，从发展来看，我国造纸用变性淀粉用量十分可观，如按1%添加量计，到2015年将预要60万25～65万t。
2.纺织业：我国纺织行业年需将料20万～25万t，其中淀粉占70%(14万～17.5万t)，PVA占20%(4万～5万t)，丙烯类浆料10%(2万～2.5万t)目前变性淀粉的用量为5万～6万t。
国外(日、美、西欧)纯绵织物以变性淀粉为主浆料。国内纯棉中支织物大多用原淀粉，纯棉细支织物用PVA(60%～40%)加变性淀粉(40%～60%)。如果纯棉织物用50%变性淀粉，那么变性淀粉的年用量可增加10万t左右。
3.食品工业：在食品中，变性淀粉可用作增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、增浊剂、赋型剂等。国外允许用作食品添加剂的变性淀粉有：酸处理淀粉、氧化淀粉HPS、CMS、淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯、乙酰化二淀粉已二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、二淀粉甘油酯、二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉甘油酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠。美国国民淀粉公司生产的食品用变性淀粉就有六、七十种之多。
我国规定、CMS、HPS、淀粉磷酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯可以用作食品添加剂。我国变性淀粉在食品中应用始于方便面生产。以后逐渐用于火腿肠、调味料、冷冻食品、饮料、冰淇淋等。
我国方便面已形成380万t的年生产能力，年生产150万t，1994年仅广东省方便面用变性淀粉就达3万t。如以5%添加需变性淀粉7.5万t(以150万t产量计)，含后方便面由油炸向不油炸的干制面和保持面条原有水分的方便面方向发展，其中变性淀粉的添加量大于20%，需用量将更大。1996年火腿肠产量为50万t，如变性淀粉添加量以5%计，需2.5万t。目前，我国饼干产品为153万t、焙烤食品60万t、糕点100多万t、面包170万t、挂面160万t、糖果80万t、冰淇淋100万t、饮料400万t，因此，食品工业是应用变性淀粉的又一广阔市场。
4.饲料工业：我国年产鳗鱼、甲鱼饲料30万t，约需变性淀粉8万t。
5.塑料：生物可降解塑料是解决白色污染切实可行的途径，欧洲市场年需100万t以上。我国塑料用变性淀粉年需求20多万t。
6.其他领域：如医药、建筑、冶金、石油、日用化工等领域亦需大量的变性淀粉。
总之，我国变性淀粉的市场前景十分诱人。
三、存在问题
虽然我国变性淀粉已有一定的生产能力，品种已有数十种，并已在一些工业领域中得到应用，但与国外相比，产品的品种、质量尤其在应用技术方面差距很大，应用范围窄。
其主要原因：
1.我国具有规模的生产厂家不多，其中年产5000t的只有20余家，绝大多数是年产能力2000～3000t或数百吨的中小企业。生产设备简陋，技术力量薄弱，产品质量不稳定。
2.没有重视变性淀粉应用技术的研究，从研制单位、生产企业到应用单位都不了解应用方法，开发新产品应立足于应用。
3.宣传力度不够，许多应用单位，许多地区不了解变性淀粉。
4.没有统一的行业协会去协调管理，没有统一的质量指标、统一的检测方法。
目前，国内变性淀粉研制单位遍及全国，对变性淀粉的认识逐渐普及，变性淀粉在国内将会有很大的发展。 |
