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如何区分生粉和淀粉,其实很简单

  发表时间:2020年03月13日  点击数:184 次

  我们通常说的生粉其实是淀粉的一种,通常指的是玉米淀粉和土豆淀粉,但是淀粉不一定是生粉,当我们在选择淀粉时,会被各种淀粉混乱,完全不知道该选择哪种。但当我们了解每种淀粉的特性,那就不难选择了。

  

  玉米淀粉:其实玉米淀粉是我们最常见的,平时一些烹饪用到玉米淀粉也是最多的。像勾芡、做汤、粥都可以用玉米淀粉来制作。除此之外玉米淀粉还可以用作腌制肉片、鱼片等。起到滑嫩的作用,用它做出来的肉片、鱼片不老还非常的嫩滑。

  

  土豆淀粉:土豆淀粉的主要用途就是勾芡了,它的特点是色泽剔透,黏稠度低。像在做浓汤,还有一些带浓稠汤汁的菜时就可以用到土豆淀粉。

  

  红薯、木薯粉:红薯淀粉的筋性和黏性比较大,它的用处比较多,像我们平时吃的粉丝,很多都是红薯淀粉做出来的,而我们在做菜时常用它来挂糊。比如我们在做炸鸡块、炸鱼块、和炸肉类的菜肴时都会用到,它可以使炸出来东西外酥里嫩。

  

  绿豆、豌豆淀粉:绿豆和豌豆淀粉的性质与红薯淀粉的差不多,但是它们的颜色不同,我们平时吃的凉粉就是绿豆或豌豆淀粉做成的,它的特点就是顺滑Q弹。

  

  以上是我们最常见也是最常用的四大类淀粉。读到这里你们是不是对淀粉有很多的了解了呢?如果大家还有什么其他意见也可在下方留言。

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