1碗淀粉，4碗水的比例，教你在家轻松凉粉，2分钟就学会。在我的老家，凉粉是夏季经常吃的，我们这比较出名的是橡子凉粉，颜色是深咖色的，比红薯凉粉颜色深，吃起来爽口劲道，略微带点苦味，不过吃着一点都不影响口感，非常的好吃，特别是配上自己家酿的柿子醋，吃起来那一个叫美，一口气吃上3碗都是正常的。不过现在不是橡子成熟的季节，就是有的买，很多都是加的有别的淀粉做成的，没有橡子凉粉的那种苦味。
其实凉粉的是非常简单，在家也能轻松做出来的，我婆婆就特别喜欢做凉粉，只要去超市买些淀粉就可以做的，可以用红薯淀粉和豌豆淀粉来做，这个是大家都比较喜欢的，豌豆淀粉做出来比较透亮，红薯淀粉做出来的颜色偏深一些，下面我们来看一下凉粉的详细做法，需要准备的食材有：豌豆淀粉，清水， 食用油。
先准备一碗豌豆淀粉，然后倒入到大一点的碗里，在碗里加入两碗的清水浸去边倒边搅拌。(装清水的碗要跟装淀粉的一样)，搅拌到里面没有淀粉颗粒，呈细腻的糊状。
下面准备一个锅，用同样的碗在锅里加入4碗的清水，大火烧开之后换成中小火，之后把之前调好的淀粉水慢慢的倒入到锅里，一边到一边搅拌，慢慢的你会发现面糊倒到锅里之后会越搅越浓稠。
这个需要多搅拌一会，搅拌到面糊呈透明状，然后盖上盖子，用小火焖3~5分钟。在这期间准备一个碗，或者容器，在里面加点凉水晃动一下，倒掉。之后把烧好的淀粉糊倒入碗或者容器里，最后震动一下，把表面振平整，也能把里面的气泡振出来，冷却几个小时，凝固成块，这个凉粉也就做好了。你也可以等凉粉不热的时候放冰箱里面冷藏凝固的。
做好的凉粉切成条状，加点黄瓜，淋上点自己喜欢的蒜汁，辣椒油，芝麻酱，香醋生抽，盐，拌一下，味道真的是特别的爽口开胃，比你在外边买的好吃，自己做的吃起来干净卫生，做好的凉粉也劲道，q弹，跟果冻一样，切的时候还不容易断。不喜欢吃豌豆凉粉的，你可以用红薯淀粉来做的，红薯淀粉做成的，最适合用来炒着吃的，q弹爽滑的，配上点豆芽，蒜苗辣椒，特别的美味。是不是觉得凉粉的做法特别的简单啊，喜欢的可以做一下的，凉粉的家常做法有好几种的，这个是我们这边的一个做法，不知道我们做法跟你们做的是不是一样呢，不一样的你们可以把做法分享出来的。 |
